Hildesheim hat einen eigenen Rosenlikör bekommen. Unter dem Namen „Der Hildesheimer" wird er in der Grafelder Manufactura aus heimischen Rosengewächsen hergestellt.
Nach Angaben der Herstellerin und des Stadtmarketings hat das Getränk ein blumiges Aroma mit besonderer Fruchtnote. Der Rosenlikör ist bei der Tourist-Information am Marktplatz erhältlich.
Bereits seit 1989 setzt sich die Initiative Rosenstadt e.V. dafür ein, Hildesheim als Stadt der Rose bekannt zu machen. So gibt es neben dem 1000-jährigen Rosenstock am Dom ein Rosarium im Magdalenengarten, ein Rosenmuseum sowie zahlreiche Andenken-Objekte zum Thema.
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