Die niedersächsischen Spargelanbauer haben 2011 eine Rekordernte eingefahren. Wie das Landesamt für Statistik meldet, wurden insgesamt knapp 27 Millionen Kilogramm eingefahren.
Dies ist über ein Viertel der deutschen Gesamternte und würde pro Kopf für jeden Einwohner Niedersachsens 3,3 kg ergeben. Da der deutsche Verbrauch pro Kopf bei rund 1,5 Kilogramm liegt, exportiert Niedersachsen seinen Spargel auch an die Nachbarländer. Beim Anbau wird seit Jahren ein Trend weg vom Kleinanbau hin zu spezialisierten Spargelhöfen mit großer Anbaufläche beobachtet.
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